小春軒のカツ丼とは

小春軒のカツ丼とは、人形町の洋食店・小春軒が提供する、卵でとじず、一口カツ・目玉焼き・野菜を盛る独自のカツ丼です。一般的な卵とじのカツ丼とは、見た目も組み立ても異なります。

一口カツと目玉焼きを重ねる洋食店の丼

まち日本橋が2012年に行った店主取材では、一口カツに目玉焼き、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、グリンピースを組み合わせる料理として紹介されています。溶き卵でカツ全体をとじないため、カツ、卵、野菜をそれぞれ味わえる組み立て。

取材時の作り方は、野菜を割り下で煮て、揚げたカツを浸してからご飯へ盛り、目玉焼きと野菜を重ねるというもの。カツを揚げる人と、野菜や目玉焼きを仕上げる人の連携で一つの丼を作っていました。現在も店舗公式ページから案内されるメニューに「カツ丼」は掲載されていますが、細かな具材や調理法は変わる可能性があります。

初代の味を家族の記憶から復活

2012年の取材記事によると、このカツ丼は小春軒の初代が考案した料理です。一度メニューから姿を消した後、三代目が子どもの頃に食べた味を手がかりに再現されました。店の歴史を家族の記憶から受け継いだ一皿といえるでしょう。

小春軒のカツ丼に関するよくある質問

小春軒のカツ丼は、日本のカツ丼の発祥ですか？

全国のカツ丼の発祥や日本初だと裏付ける資料は、今回確認できませんでした。2012年の店主取材で確認できるのは、小春軒の初代が同店のカツ丼を考案したという説明です。

小春軒のカツ丼は現在もメニューにありますか？

2026年8月1日の確認時点では、店舗公式ページから案内されるメニューに「カツ丼」が掲載されています。価格や提供状況は変わることがあるため、最新情報をご確認ください。